《山西省“土豆革命”行動方案》提出，到2025年，全省要建設30萬畝現代加工型馬鈴薯種植基地，培育一支馬鈴薯產業新型經營主體隊伍，推動山西邁入全國馬鈴薯產業發展第一方陣，科研、企業、市場協同發力，破解山西土豆“特而不強，特而不優”的困局。

　　小小土豆 無限可能

　　《山西省“土豆革命”行動方案》提出，要支持馬鈴薯農業產業化龍頭企業加大科研力度，豐富精深加工產品，將產業鏈擴展到化工、醫藥、美容、康養等附加值更高的領域。

　　走進藍頓旭美食品有限公司，副總裁侯青海坦言：“馬鈴薯全身都是寶，我們現在跟上?？萍即髮W合作，研制納米纖維素、醫藥、聚電池等，應用領域非常廣泛?！痹摴径麻L郝旭介紹，應用產品中的加工薯不同于平時吃的鮮食薯，區別在于內在干物質含量不一樣，鮮食薯內在干物質含量占比15%，加工薯內在干物質含量占比20%以上。國家馬鈴薯產業技術體系大同綜合試驗站站長、山西農業大學高寒區作物研究所研究員白小東從專業角度科普兩者的區別：“加工薯外觀呈長橢圓形，還原糖含量不能高，一旦超標容易起化學反應，加工類薯片的顏色就不漂亮?！卑仔|認為，在新時代下，馬鈴薯有新使命，它將作為產業發展新的開發點，把過去單一的產品進行多元化發展，可以涉及化工、醫療、保健、文旅等多個產業，對下一步鄉村振興來說是很好的支撐點。

　　致富好抓手 科技來支撐

　　《山西省“土豆革命”行動方案》提出，到2025年，全省要建設30萬畝現代加工型馬鈴薯種植基地，將馬鈴薯產業打造成我省特色農業的主導產業和鄉村振興的支撐產業。

　　五寨縣“八十里丁字平川”是山西的富水區，非常適合加工型馬鈴薯的種植。2021年，五寨縣憑借著優渥的地理條件，成為我省首個加工型馬鈴薯高標準種植基地項目的實施縣。走進五寨縣小河頭村，村民介紹，該地土豆畝產6000多公斤。五寨馬鈴薯的豐收，為山西大力發展加工型馬鈴薯產業開了個好頭，今年，山西正在以村集體經濟組織、合作社為主體，搶先建設10萬畝加工型馬鈴薯種植基地，加工型馬鈴薯的高產、高效、高收益即將讓更多的老百姓嘗到甜頭。

　　五寨馬鈴薯的豐收也與先進的栽培管理技術密不可分，白小東說：“山西馬鈴薯想優質高產地發展，必須依靠科技來支撐。就發展馬鈴薯產業來說，采用優良的品種和脫毒種薯，是馬鈴薯高產優質的基礎；推廣良法，科學用水、科學用肥，機械化農機農藝配套是馬鈴薯高產的手段。山西搞加工型馬鈴薯，應該還需要優良耕地，過去老百姓習慣在山坡地、貧瘠地種植，如果良種放在良地上，種植產量會更高?！焙滦窀嬖V記者，目前，企業已為廣大農民編制了《馬鈴薯種植手冊》，囊括從種植到收獲全產業鏈會出現的問題和各類病狀，能夠幫助百姓更科學地種植馬鈴薯。

　　提高附加值 推廣好品牌

　　山西農業大學高寒區作物研究所是我省唯一一家開展馬鈴薯種質資源、品種選育、栽培生理、生物脫毒、病蟲害防治、儲藏加工、新品種新技術示范推廣的科研單位，全省現種植馬鈴薯70%以上都采用該研究所選育的品種。晉薯16號，以產量高、塊莖大、適應性強等特點，成為我國目前應用最廣泛的品種之一，在全省播種面積占60%以上，是農業農村部全國主推品種。

　　白小東介紹，高寒所從事馬鈴薯科研60多年，先后選用晉薯系列和同薯系列的馬鈴薯品種有20多個，其中5個品種通過國家審定，5個品種先后獲得省科技進步二等獎和三等獎。未來他們將針對加工型馬鈴薯補齊短板，把過去單純追求高產、鮮食方向轉移到鮮食、加工并重方向。加強馬鈴薯育種基礎理論研究，運用倍性育種、分子育種等現代育種技術，選育出適宜我省種植的優質高產馬鈴薯。

　　種子是基礎，決定了馬鈴薯產業的起點；加工是支柱，決定了馬鈴薯產業發展的高度。有了像高寒所這樣的科研院所在前端做技術保障，企業要如何承接馬鈴薯相關產品的后續研發？郝旭說：“去年省委、省政府把‘馬鈴薯重點實驗室’牌授予企業，讓企業接續產學研用。我們將對外發布的馬鈴薯納米晶，可以應用在化工、醫藥、蓄電池領域。另外，我們已向市場投入一些產品，比如帶‘健’字號的馬鈴薯面膜，有消腫祛瘀的作用，得到客戶的認可。有了好項目，配套政策做支持、技術做保障，最后一步就要對接好市場。要想加大馬鈴薯在市場中的影響力，就要在科學觀念上改變大家的傳統認知?！卑仔|說：“土豆革命不僅是產業技術方面的革命，也是消費方面的革命，同時還要來一場人們對土豆的再認識，重新認識其營養價值。山西不僅有好土豆，有好口味，更有好營養?！焙滦裾f：“作為山西籍的企業家，面對老百姓辛辛苦苦種出來的土豆，我們要做好精細化加工，把附加值往高了提，把品牌往廣了推，讓所有人知道我們的好土豆。我們將著力推動農業特優高效發展，建設一批農產品精深加工標桿項目，發展全產業鏈特色農業?！?/p>

　　《山西省“土豆革命”行動方案》的出爐，正是針對山西當下馬鈴薯產業發展困境的一劑良方，更是在山西馬鈴薯產業成功經驗上的繼承與發展。曾經在百姓脫貧攻堅道路上發揮作用的小小土豆，必將在鄉村振興的三晉沃土上生出新芽，結出累累碩果。